أريد أن أعرف كل شيء

زراعة الكروم

Pin
Send
Share
Send


ومن المعروف باسم vitivinicultura إلى مجموعة من تقنيات و الإجراءات التي تنفذ ل زراعة العنب وإنتاج نبيذ . ينبغي أن نتذكر أن كرمة هو النبات الذي لديه عنب كفاكهة ، بينما النبيذ هو المشروبات الكحولية التي يتم الحصول عليها من تخمير العنب.

كما دعا زراعة الكروم ، زراعة الكروم عادة ما يعتبر علم أو فن . وتشمل أنشطتها من زراعة ونشر العنب حتى وضع وتخزين وتسويق النبيذ ، يحدث من خلال حصاد العنب.

الكرمة يمكن زراعتها أوتاد , ترقيع , طعوم أو البذور . يعتمد نجاح المحصول على عوامل متعددة: الظروف المناخية ، والري ، والسيطرة عليها الأمراض والآفات ، الخ من ناحية أخرى ، ينبغي تخصيب النباتات بالبوتاسيوم وحمض الفوسفوريك والمغنيسيوم ، من بين عناصر أخرى.

من المهم تسليط الضوء على أنه على الرغم من أن زراعة الكروم عادة ما ترتبط بالنبيذ ، فإن الكروم تسمح أيضًا بالحصول على عنب طازج للاستهلاك المباشر وإنتاج الزبيب (أو الزبيب) وإنتاج عصير العنب. في أي حال ، فإن أكثر من نصف إنتاج العنب الدولي يذهب لإنتاج النبيذ. عندما تركز المعرفة والمهام حصرا على إنتاج هذا شراب ، يمكنك التحدث عن oenology. من مكرس لتذوق النبيذ ، من ناحية أخرى ، يسمى الساقي.

من بين الدول مع زراعة الكروم أكثر تطورا هي الأرجنتين , تشيلي , الولايات المتحدة , أستراليا , إسبانيا , فرنسا , البرتغال , ألمانيا و إيطاليا .

خطوة بخطوة كروم العنب محلية الصنع

رغم أننا لا نملك جميعًا الموارد اللازمة لصنع النبيذ في منازلنا ، حتى اليوم لا يزال هناك تمييز واضح بين المعالجة التقليدية ، والتي يمكن أن نسميها أيضًا محلية الصنع لأنها تُستخدم للاستهلاك الخاص ، والصناعية البحتة. أدناه وصف موجز لكل من الخطوات الأساسية لل إنتاج من النبيذ الأبيض:

* خمر : لأنه من الممكن فقط الحصول على نبيذ جيد من العنب الجيد ، هذه الخطوة الأولى من اختيار هذا هو الأساس. يجب أن نضع جانبا المجموعات الفاسدة أو التالفة ونجمع فقط الأصحاء.

* النقل إلى المستودع وتنزيله : خلال هذه العملية ، من المهم جدًا حماية المجموعات من السقوط والصدمات. يجب تفريغ العنب على قادوس استقبال ، ثم يتم نقلك إلى المستخلص أو مستخرج العصير ؛

* دمرت : زراعة الكروم تتأمل هذه الخطوة ، والتي تتكون في القضاء على الصفر ، لإنتاج النبيذ الأبيض. تجدر الإشارة إلى أن هناك العديد من التقنيات المختلفة ، والبعض الآخر يفعله بعد التكسير ؛

* تقلص : في هذه المرحلة ، يتم تكسير الحبوب لاستخراج الضرورة ، ولا تحاول الضغط عليها كثيرًا ، لأنه إذا تم كسر البذور نكهة قد تتأثر سلبا ؛

* الضغط : يتم لصق العجينة الناتجة ويجب ضخها في صهاريج التخمير ، وتجنب الضغط الزائد ؛

* خشنة : يجب السماح للراحة لبضع ساعات حتى تحمل الجاذبية الجسيمات صلبة في القاع ؛

* التخمير : هذه هي النقطة الأكثر حساسة في زراعة الكروم ، حيث أن السكريات هنا تصبح كحولية ولذلك يجب أن تعمل الخمائر ، سواء تلك الموجودة بشكل طبيعي في العنب وتلك المضافة بشكل مصطنع. من المهم السيطرة على كثافة يجب في جميع الأوقات ومنع درجة الحرارة الحصول على عالية جدا ؛

* الاجهاد : يتم تمرير النبيذ من رواسب إلى أخرى ، مرتين أو ثلاث مرات ، للتخلص من الجزيئات الصلبة المتبقية ؛

* توضيح : إضافة مواد كيميائية قادرة على سحب الرفات التي لم تتم إزالتها بواسطة الخطوة السابقة ؛

* تصفيتها : المحاولة الأخيرة للحصول على النبيذ نظيفة تماما.

* المعبأة في زجاجات : لنجاح زراعة الكروم ، و توزيع ، لذلك هذه الخطوة ضرورية.

Pin
Send
Share
Send